りせんだし厳選レシピ

なすと鶏の出汁仕立て いちのおだし

2010年11月 8日

なすと鶏肉におだしをかけていただく、やさしい味の1品です。

【材料】

[4人分]
なす 小2本(120g)
鶏もも肉 200g
いちのおだし 1パック
醤油 大さじ1
みりん大さじ1
酒 適量
塩 少々
米油 適量(なければサラダ油でも可)
片栗粉 適量
わさび(お好みで)

【作り方】

1.なすはへたを落として縦4等分に切り、水に10分ほどさらして水気を切る。
 フライパンに油をひき、両面に焦げ目がつくように焼く。
2.鶏肉は薄く片栗粉をまぶし、両面に焦げ目がつくように焼く。酒をひと回しかけ蓋をし、
 中まで火をとおす。焼けたら食べやすい大きさに切る。
3.鶏肉を焼いている間に500mlのお湯に「いちのおだし」1パックを入れ5分ほど中火
 にかける。だしがとれたらだしパックを取り除き、醤油、みりん、塩を入れて味を整える。
4.なすと鶏肉を器に盛り、お好みでわさびを添え、熱々のおだしをかける。

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